Südtiroler Zwetschgenknödel

Für 8 Knödel  

Für den Kartoffelteig

• 400 g Kartoffelteig
• 8 Zwetschgen
• 4 Zuckerwürfel
• 1 Tl Zimt
• 50 g Zucker
• 100 g Weißbrotbrösel, geröstet
• 50 g Butter

Für den Kartoffelteig

• 300 g Kartoffeln, mehlig
• 2 Eigelb
• 90 g Mehl

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und in Salzwasser 20 - 30 Minuten kochen, dann abseihen und trocknen lassen. Die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken, mit den Eigelb und dem Mehl zu einem Teig verkneten und erkalten lassen.
• Den Kartoffelteig ca. 1 cm dick ausrollen und in 8 Quadrate schneiden.
• Die Zwetschgen waschen, entkernen und mit je einem halben Zuckerwürfel füllen.
• Nun die Teigquadrate um die Zwetschgen wickeln, gut verschließen und zu Knödeln formen. In reichlich Salzwasser kochen.
• Den Zimt, den Zucker und die Brösel vermischen, die Knödel darin wälzen und mit schäumender Butter übergießen.

Garzeit: ca. 15 – 18 Minuten Wir wünschen viel Erfolg und Freude beim Kochen! Unser Tipp: Noch mehr Rezepte aus den Südtiroler Gasthausküchen zum Nachkochen finden Sie hier