Canederli di ricotta con prugne

per 8 canederli  

Ingredienti

• 400 g pasta alle patate
• 8 prugne
• 4 zollette di zucchero
• 1 c cannella
• 50 g zucchero
• 100 g pangrattat bianco tostato
• 50 g burro

Per la pasta alle patate

• 300 g patate farinose
• 2 tuorli
• 90 g farina

Preparazione

• Pelare le patate, tagliare a dadi e lessarle in acqua salata per 20 - 30 minuti, poi scolare e far asciugare. Passare le patate nello schiacciapatate, lavorare con i tuorli e la farina fino ad ottenere un impasto, far poi raffredare.
• Stendere l'impasto allo spessore di 1 cm e ritagliarne 8 quadrati
• Lavare le prugne, denocciolarle e inserirvi mezza zolletta ciascuna
• Avvolgere ora le prugne con i quadrati di pasta, chiudere bene e formare così dei canederli. Cuocere infine in abbondante acqua salata
• Mescolare la cannella, lo zucchero e il pangrattato, passarvi i canederli e irrorarli poi con il burro rosolato e schiumoso

Tempo di cottura: 15 – 18 minuti circa

Buon divertimento! Il nostro consiglio: Ulteriori ricette sudtirolesi trovate sul sito delle locande sudtirolese qui